350 g. di riso
mezza cipolla di Tropea
4 cucchiaini di sumac
prezzemolo qb
sale qb
pepe qb
Far soffriggere la cipolla e due cucchiaini di sumac in poco olio .
A parte far bollire mezzo litro di acqua salata.
Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungere il riso e farlo tostare, stando ben attenti a non farlo bruciare.
Aggiungere poca acqua per volta e, a cottura quasi ultimata, gli altri due cucchiaini di sumac.
Portare a cottura; una volta spento il riso aggiungere il prezzemolo e il pepe, mescolare e servire.
Piatto dal colore viola e molto scenico.
