Torta alle albicocche

1000 g albicocche
100 g burro
170 g zucchero
3 uova
250 g farina
1 buccia di limone grattata
30 g uvetta
1/2 butina di lievito

Tagliare le albicocche a pezzetti.
Montare a neve le 3 chiare d'uovo
Unire uno alla volta gli ingredienti seguendo l'ordine della lista (le albicocche devono però essere le ultime) lavorandoli molto bene.
Mettere in forno in una teglia imburrata e cuocere a 150° per 45 minuti

Sformato vegetale

10 patate medie
250 g ricotta di pecora
100 g piselli
80 g zucchine
2 cucchiai parmigiano grattugiato
olio
sale
pepe
latte

Tagliare le zucchine a dadini e saltarle in padella con poco olio; lessare i piselli.
In un'insalatiera mettere le zucchine e i piselli e unire la ricotta, l'uovo e un cucchiaio di parmigiano; mescolare bene ottenendo un composto omogeneo.
Pelare le patate e tagliarle a fettine.
In una teglia fare uno strato di patate e mettere sopra il composto; chiudere con un altro strato di patate, irrorare con poco latte e il resto del parmigiano.
Coprire con la carta stagnola e infornare a 150°; dopo 10 minuti togliere la carta stagnola e far cuocere per altri 10 minuti.

Spaghetti all'arancia

400 g spaghetti
50 g prosciutto cotto
50 g prosciutto crudo
1 cucchiaino curry
50 g burro
buccia di 1 arancia grattugiata
un bicchierino di cognac
olio
aglio
peperoncino
parmigiano

Tagliare il prosciutto a listarelle e soffriggerlo con olio aglio e peperoncino
Lessare gli spaghetti al dente e passarli nella padella con il soffritto; far saltare e aggiungere la buccia di arancia e un po di burro.
A fine mantegatura spruzzare il cognac, spolverare di parmigiano e impiattare.
Guarnire i piatti con delle fette di arancia.

Riso con piselli e gamberetti

300 g riso
200 g piselli
200 g gamberetti
1/2 cipolla
olio
prezzemolo

Lessare brevemente i piselli e i gamberetti.
Far rosolare nell'olio la mezza cipolla tritata fine, e aggiungere i piselli e i gamberetti.
Aggiungere il riso, farlo tostare e poi lasciarlo cuociere aggiungendo acqua bollente salata ogni volta che si asciuga.
A fine cottura guarnire con il prezzemolo tritato

Sformato di fusilli e verdure

1 confezione di pasta brisè
150 g fusilli
2 uova
3 zucchine medie
1 pianta di radicchio
80 g groviera
olio q.b.

Lessare i fusilli al dente, scolarli e condirli con un filo di olio.
Saltare il radicchio in padella con poco olio.
Grattuggiare le zucchine crude e la groviera.
Unire i fusilli le verdure, la groviera e le uova, amalgamando bene.
Foderare un teglia con la pasta brisè e riempirla con il preparato.
Infornare a 180° per 25/30 minuti

Peperoni thai

3 peperoni
100 g tonno al naturale
150 g riso thai
2 cucchiaio olio
3 capperi
1 cucchiaio salsa di soia
1 spicchio aglio
prezzemolo q.b.

Cuocere il riso in poca acqua lasciandolo al dente.
Rosolare in padella l'olio, l'aglio e i capperi; una volta tolto dal fuoco aggiungervi il prezzemolo.
Dividere i peperoni in due in modo da creare delle barchette.
Dopo aver scolato bene il riso aggiungervi il condimento della padella e sbriciolarvi il tonno; mescolare il tutto aggiungendovi la salsa di soia.
Riempire i sei pezzi di peperoni con il composto e infornare a 200° per 20 minuti.
Si possono servire anche freddi.

Uova verdi

6 uova sode
100 g spinaci
100 g code di gambero
2 cucchiai maionese
salsa worcester
un pizzico di sale
ravanelli

Lessare i gamberetti e gli spinaci.
Tagliare le uova a metà, svuotare i rossi in una ciotola e schiacciarli con una forchetta.
Aggiungere gli spinaci frullati e la metà dei ganberetti; unire poi la maionese, la salsa worcester e un pizzico di sale.
Lavorare bene la salsa e poi riempirci le metà uova svuotate.
Foderare un piatto di portata, deporvi le uova ripiene e guarnire con la metà rimanente dei gamberetti e i ravanelli tagliati a fiore.

Torta di mele al profumo di limone

200 g farina
180 g zucchero
50 g olio di semi
50 g limoncello
50 g acqua
2 uova
15 gocce olio essenziale di limone (oppure buccia di 1 limone grattugiata)
3 mele
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Unire gli ingredienti in una terrina, mescolare bene e alla fine unire al composto le tre mele tagliate a pezzettini.
Versare il composto in una teglia imburrata, mettere nel forno preriscaldato e cuocere per 30 minuti a 180°.

Ciambelline (anice o peperoncino)

1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di olio di semi
farina qb
1 bustina di lievito
2 cucchiai di anice o 2 cucchiaini di peperoncino

Unire tutti gli ingredienti aggiungendo farina finchè ne prende.
Creare le ciambelline della dimensione preferita e disporle su di un foglio di carta-forno in una teglia bassa.
Cuocere in forno a 180° per almeno 40 minuti, secondo il proprio gusto.

Torta al cioccolato

200 g - farina
100 g - burro
100 g - zucchero
200 g - cioccolato fondente
100 ml - latte
4 uova intere
1 bustina di lievito
sale qb
1 radice di zenzero

Sciogliere in un pentolino il burro, il cioccolato, lo zucchero e il latte; lasciar raffreddare il composto.
Setacciare la farina e il livito e mescolare al composto.
Sbattere le uova con un pizzico di sale ed unirle al composto
Grattuggiare la radice di zenzero nel composto
Versare il composto in una teglia imburrata (o foderata con carta-forno) e infornare nel forno riscaldato; cuocere 25/30 minuti a 180°

Riso al Sumac

Per 4 persone
350 g. di riso
mezza cipolla di Tropea
4 cucchiaini di sumac
prezzemolo qb
sale qb
pepe qb

Far soffriggere la cipolla e due cucchiaini di sumac in poco olio .
A parte far bollire mezzo litro di acqua salata.
Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungere il riso e farlo tostare, stando ben attenti a non farlo bruciare.
Aggiungere poca acqua per volta e, a cottura quasi ultimata, gli altri due cucchiaini di sumac.
Portare a cottura; una volta spento il riso aggiungere il prezzemolo e il pepe, mescolare e servire.

Piatto dal colore viola e molto scenico.