200 g pasta
100 g ceci secchi
1 scatoletta di sgombro al naturale
1 pomodoro a grappolo
olio evo
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
sale qb
Il giorno precedente mettere a bagno i ceci e lasciarli in ammollo per 24 ore.
Il giorno seguente:
Far bollire i ceci in acqua fredda con il rosmarino e l'aglio per circa 1 ora (la cottura cambia a seconda della qualità dei ceci e del grado di durezza ricercato).
A fine cottura scolare i ceci togliendo rosmarino e aglio e versarli in un tegame di coccio aggiungendo il pomodoro tagliato a pezzetti, l'olio, un poco d'acqua e salare; fare cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Successivamente frullare il tutto aggiungendo lo sgombro e continuare la cottura per altri 5 minuti.
A parte far cuocere la pasta in abbondante acqua salata; a metà cottura scolare e far risottare la pasta nel tegame con il composto aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura.
Servire con un filo d'olio.
