Sformato vegetale

10 patate medie
250 g ricotta di pecora
100 g piselli
80 g zucchine
2 cucchiai parmigiano grattugiato
olio
sale
pepe
latte

Tagliare le zucchine a dadini e saltarle in padella con poco olio; lessare i piselli.
In un'insalatiera mettere le zucchine e i piselli e unire la ricotta, l'uovo e un cucchiaio di parmigiano; mescolare bene ottenendo un composto omogeneo.
Pelare le patate e tagliarle a fettine.
In una teglia fare uno strato di patate e mettere sopra il composto; chiudere con un altro strato di patate, irrorare con poco latte e il resto del parmigiano.
Coprire con la carta stagnola e infornare a 150°; dopo 10 minuti togliere la carta stagnola e far cuocere per altri 10 minuti.